Notre histoire
Une maison née entre deux rives
Ajoupa emprunte son nom à l'abri léger de feuilles tressées des premiers habitants du littoral — un lieu de passage, de partage et de repas pris lentement, à l'ombre.
Ici, la cuisine créole n'est pas un folklore que l'on convoque, mais une grammaire que l'on affine : bouillons longuement infusés, poissons du jour grillés au bois, épices torréfiées en cuisine, rhums vieillis sélectionnés pièce par pièce. Chaque assiette raconte une route entre jardin, marché et mer.
— La maison AjoupaOrigineRecettes de famille recueillies sur trois générations, réinterprétées en cuisine ouverte.
TerroirApprovisionnement quotidien auprès de producteurs et pêcheurs locaux.
CaveUne sélection de rhums vieux constituée avec la même exigence que la carte des mets.
